1.- Premesso che:

- la 'Turigest s.r.l. Unipersonale' partecipava alla procedura indetta dal Comune di San Cesario di Lecce (amministrazione aggiudicatrice) con d.d. n. 436 del 31 ottobre 2016 per l'affidamento del "servizio di refezione scolastica nella scuola dell'infanzia, statale, paritaria e primaria AA.SS. 2016/2017 - 2017/2018 - 2018/2019, eventuale continuazione di servizi analoghi per mesi tre".

- il valore stimato dell'appalto era pari a euro 415.000,00, al netto dell'i.v.a..

- Stazione Unica Appaltante, competente all'espletamento della procedura di gara in virtù di convenzione del 19 settembre 2016 con l'A.C., era la Provincia di Lecce, la quale provvedeva alla pubblicazione del "Bando e Disciplinare di gara" in data 5 dicembre 2016.

- la lex specialis subordinava la partecipazione alla gara all'"assenza delle condizioni preclusive di cui all'art. 80 D.Lgs. 50/2016 ... provata ... mediante dichiarazione sostitutiva ai sensi del DPR 445/00" [art. 10.a) del Bando-Disciplinare].

1.1 Premesso, ancora, che:

- alla selezione partecipavano l'odierna ricorrente 'Turigest s.r.l. Unipersonale' e la società 'La Fenice s.r.l.'.

- La Fenice, quanto agli obblighi di cui all'art. 80 citato:

a) dichiarava, tra l'altro, di non aver "... commesso gravi infrazioni debitamente accertate alle norme in materia di salute e sicurezza sul lavoro nonché agli obblighi di cui all'art. 30 c. 3 del presente codice" [v. art. 80, comma 5, lett. a), D.Lgs. n. 50 del 2016: <<5. Le stazioni appaltanti escludono dalla partecipazione alla procedura d'appalto un operatore economico in una delle seguenti situazioni, anche riferita a un suo subappaltatore nei casi di cui all'articolo 105, comma 6, qualora: a) la stazione...